亚洲中文字幕在线不卡电影

  • <span id="1wztd"><output id="1wztd"></output></span>
    <track id="1wztd"><em id="1wztd"></em></track>
  • <optgroup id="1wztd"></optgroup>

      <span id="1wztd"><sup id="1wztd"></sup></span>
      <span id="1wztd"></span>

      商用廚具廠家

      新聞分類

      產品分類

      熱門關鍵詞

      聯系我們

      武漢長興不銹鋼廚房設備有限公司

      電  話:027-88110933

      傳  真:027-88110933

      手  機:13971125597

      郵  箱:61570299@qq.com

      地  址:武漢市武昌區陸家街271號

      郵  編:215300

      網  址:www.friendshipdaycelebrations.com

      門店地址:洪山區青菱都市工業園青菱河路8號

      盤一盤商用廚房設計那些你可能不清楚的細節?

      您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 公司新聞

      盤一盤商用廚房設計那些你可能不清楚的細節?

      發布日期:2020-10-12 05:05 來源:http://www.friendshipdaycelebrations.com 點擊:

      人們對廚房設計的要求,現在人們不但要求商用廚房在設計上要考慮合理實用、衛生清潔、美觀大方,還要求節能環保、經久耐用、功能齊全,可制作高檔菜品等。因此,要想設計出完美的商用廚房還需從細節入手?,F在我們就和大家分享設計新商用廚房的幾個細節。隨著社會經濟技術的發展,社會對餐飲行業提出了更高的要求?,F在人們不但要求餐廳能夠提供美味可口的食物,還要求提供更加獨特的體驗。一、廚房通風需講究無論采用什么樣的排風設備,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量,這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時,不可忽視烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣盡量不在廚房區域彌漫和滯留。廚房內通風、排風系統包括排煙罩(油網式煙罩、水渡式煙罩)、抽風機(離心風機、軸流風機等)、排煙風管、送新風管及空調系統,有效的通風、排風必須符合下列標準:1、廚房和面點間等熱加工間的通風換氣,其中65%由排煙罩排出,35%由送新風管和換氣扇換氣完成,換氣一般每小時40次為宜(可在產品上設置頻率)。2、排氣罩吸氣速度一般不應小于0.5米/秒(購買產品時有規格要求),排風管內速度不應大于10米/秒(購買產品時有規格要求)。3、廚房和面點間等熱加工間的補風量應該是排風量的70%左右,房間負壓值不應大于5帕(可在相關的儀器上測量),使廚房內產生的油煙氣味不會往餐廳飄散,以達到隔熱、隔味的效果。4、廚房隔區不宜太多二、很多人設計廚房時,一聽老板提到廚房設計要先進整齊、要改善廚師工作環境,就無節制地擴大面積,拓展空間。不僅如此,還把偌大的一個廚房進行無限分隔,各作業間互相封閉,看不見、叫不應,既增加了廚師搬運貨物的距離,又不便互相關照,提高工作效率,更容易產生安全隱患。三、不同菜系配不同灶具很多老板有這樣的誤區:不論自家賣什么風味的菜品,設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是先進的。廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的??傮w特點是火力猛、易調節、好控制,最適合于旺火速成的粵菜烹制?,F在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館,仍選配廣灶,著實難為了不少廚師。不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產品,對場地的要求和設備用具的配備不盡相同。經營粵菜要配備廣式炒爐;以銷售燉品為主的餐飲,廚房要配備大量的煲仔爐;以制作山西面食為特色的餐飲,要設計較大規模的面點房,配備大口徑的鍋灶、蒸灶。不考慮這些因素,不僅成品口味難以地道,而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。一個合理的廚房設計,會使效率大大提高。四、設備安置重實用新建或改造廚房時,很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀,片面追求設計效果或買設備只重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎、功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出,酒店籌建人員退場,接手的廚師成了設備的修理工。五、商用廚房設計面積合理適中通常,一個爐灶供應10-12個餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。一個爐灶供應的餐位越多,廚房面積就可以越節省,費用也可以相應降低。廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節省。面積過大,設施設備數量多、功率大或超越廚房生產需要,片面追求設備先進、功能完備,產生“大馬拉小車”的現象,就會增加投資。廚房面積過小,設施配備不足或功率不夠,生產和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生產需要,而且還會影響正常生產和出品。

      相關標簽:

      最近瀏覽:

      相關產品:

      相關新聞:

      在線客服
      分享
      亚洲中文字幕在线不卡电影
    1. <span id="1wztd"><output id="1wztd"></output></span>
      <track id="1wztd"><em id="1wztd"></em></track>
    2. <optgroup id="1wztd"></optgroup>

        <span id="1wztd"><sup id="1wztd"></sup></span>
        <span id="1wztd"></span>